非遗对话：当油焖大虾邂逅鲊胡椒

                                    ——油焖大虾非遗代表性传承人李代军拜访贺嘎婆食品公司，潜江非遗技艺交流共促发展
    
    红亮的小龙虾与香辣的鲊胡椒，都是潜江味觉记忆中的瑰宝，两种不同的潜江味道在发酵的技艺中找到了共鸣，从滚烫的油锅到静待发酵的陶坛，传统美食的密码正等待一次跨界的破解，在一场非遗交流中碰撞出新的火花。

                        12月29日上午，油焖大虾创始人、潜江油焖大虾烹饪技艺非遗代表性传承人李代军前往潜江非遗传承贺嘎婆食品公司进行参观交流，与该公司代表性传承人贺小平共同探讨传统美食技艺的传承与创新之道。

       这场非遗之间的互动，不仅是一场技艺的交流，更是一次对潜江传统美食文化根的追寻。两位非遗传承人共同参观了鲊胡椒生产基地、生产加工厂等，就非遗技艺的现代化生产、市场推广及传承人培养等议题进行了深入探讨。

    李代军，这位潜江家喻户晓的“油焖大虾创始人”，自1996年在潜江五七桥头创业以来，一直致力于小龙虾烹饪技艺的传承与创新。 贺嘎婆食品公司作为潜江另一重要的非遗传承基地，在传统食品加工技艺方面有着独到之处。该公司代表性传承人贺小平同样长期致力于潜江传统美食文化的保护与传承。

                             参观鲊胡椒生产基地
     在贺小平的陪同下，李代军参观了贺嘎婆食品公司的鲊胡椒生产基地和生产加工厂。鲊胡椒作为潜江传统调味品，其制作技艺同样被列入非遗保护名录。

    贺小平详细介绍了鲊胡椒的选料、配方及传统制作工艺，分享了在保持传统口味的同时如何实现标准化生产的经验。李代军对贺嘎婆食品公司在传统工艺现代化方面的探索表示赞赏。

    “非遗技艺要传承下去，必须与现代生产理念相结合。”李代军在参观过程中指出，“贺嘎婆食品公司在保持传统风味的同时，实现了规模化、标准化生产，这对于我们油焖大虾的产业化发展很有借鉴意义。” 
    在随后的座谈会上，两位非遗传承人就共同关心的话题进行了深入交流。李代军分享了自己30年的创业历程和油焖大虾烹饪技艺的传承经验。 
    此次交流活动最终达成了多项共识。两位传承人一致认为，潜江的非遗美食技艺应当打破门户之见，形成合力共同发展。 
    他们计划未来在多个领域开展合作，包括定期举办非遗技艺交流活动、共同开发融合双方传统技艺的创新产品，以及推动潜江非遗美食走进更广阔的市场。

    
     这种非遗项目之间的交流互动，正是潜江非遗保护工作的一个缩影。正如李代军所说：“非遗传承需要‘守正’，更要‘创新’。”只有让传统技艺与现代生活深度融合，才能使非遗文化真正绽放出更加绚丽的光彩。